Самодельный автоклав с терморегулятором. Принцип работы устройства

Самодельный автоклав с терморегулятором. Принцип работы устройства

Автоклав – это резервуар, выполненный из металла и оснащенный манометром, клапаном и воздушным фильтром. Его особенность заключается в совмещении двух операций: быстрого приготовления и стерилизации домашних консервов. Такой агрегат прекрасно заменяет скороварку и стерилизатор.

Чтобы получить качественные домашние консервы, в подготовленные банки заливают воду приблизительно на 1-2 см. Все овощи согласно рецептуре смешивают, закладывают в банку и сразу же закатывают крышками. Дальнейшие действия будут проводиться уже с автоклавом:

1. Подготовленные банки устанавливают на специальный поддон.
2. Бак заполняют водой так, чтобы она не доходила до горловины самодельного автоклава на 60-80 см (при этом важно обратить внимание на то, чтоб крышки самого верхнего ряда банок были погружены на 1-2 см).
3. Крышка устройства надежно закручивается.
4. Закачивают через вентиль воздух, чтобы получить давление около 1,5 Бара.
5. Загруженное банками устройство начинают нагревать, отслеживая показатели давления.
6. Как только манометр укажет на давление в 3,5 – 4 Бара, газ прикручивают, чтобы обеспечить удержание таких показателей давления на протяжении от 20 до 40 минут (за это время успевают приготовиться рыбные, овощные консервы и мясная тушенка).
7. По истечении указанного времени газ выключается, автоклав отставляют в сторону до полного остывания.
8. Через вентиль стравливают воздух, аппарат открывают и извлекают готовые консервы.

Принцип работы автоклава строится на увеличении температуры кипения. В обычных условиях этот показатель не превышает 98-100 градусов. В закрытой емкости при давлении в 1 Бар температура возрастает до 120 градусов, а при нагнетании давления до 1,5 Бара она увеличивается до 127 градусов. По этой причине обеспечивается ускоренная варка продуктов, уничтожение бактерий, вирусов. Это позволяет получить качественные и надежные домашние консервы.

Автоклав из газового баллона инструкция. Что потребуется для автоклава?

Для того чтобы создать автоклав, потребуется лишь немного времени, наличие чертежа и старый, вышедший из употребления газовый баллон. Оптимально выбирать вариант на 50 литров в объеме.  Кроме того, потребуется:

• сварочный аппарат;
• умение сваривать;
• болгарка;
• первичные знания о работе с б/у баллонами;
• внимательность;
• аккуратность.

Перед началом работ неплохо будет ввести в поисковик запрос следующего типа: «самодельный автоклав из газового баллона видео» — это позволит наглядно увидеть предстоящую работу, а также узнать обо всех подводных камнях, которые могут встретиться на пути к осуществлению мечты.

Важно помнить, что баллон, пусть он и уже давно пылится, где – нибудь в дачном сарае, перед тем, как разрезать, следует освободить от остатков газа. Для этого необходимо отвернуть вентиль по — максимуму, после чего можно преступать к процессу разрезания, который следует проводить аккуратно и не спеша. Также необходим фланец, который лучше всего сделать на заказ, но можно вырезать и при помощи болгарки. После того как фланец будет готов, необходимо приварить его внутренним и внешним швом.

Самодельный автоклав из газового баллона после этого требует изготовления крышки с ниппелем. Также она должна иметь манометр, стойку для установки градусника и кран Маевского. Кроме того, для дополнительной безопасности, можно установить предохранительный клапан. Однако следует помнить, что если он все же сработает, то все  банки взрываются.

Автоклав своими руками из кастрюли. Что нужно для того, чтобы сделать автоклав самостоятельно

Что нужно для изготовления автоклава своими руками мы сейчас узнаем. Во-первых, понадобится газовый баллон или прочная металлическая емкость, например молочная фляга, а во-вторых, ваши умелые руки.

Из газового баллона

Итак, рассмотрим, что нужно для изготовления автоклава своими руками из газового баллона:

• Проделать отверстие сверху газового баллона. Диаметр отверстия должен получиться немного больше диаметра 3х литровой банки;
• К отверстию с помощью сварки прикрепить фланец;
• Сделать металлическую крышку, чтобы ее размер соответствовал размеру фланца, а толщина крышки была не меньше 5 мм;
• В крышку вмонтировать прибор для измерения внутри автоклава давления;
• Вмонтировать штуцер для закачивания воздуха в агрегат;
• Осуществить крепление крышки с помощью болтов, к фланцу прикрепить герметически детали;
• Между фланцем и металлической крышкой поставить резиновую прокладку;
• На дно автоклава изготовить деревянную решетку.

Из молочной фляги

Теперь рассмотрим, что нужно для изготовления автоклава своими руками из молочной фляги.

Такой домашний автоклав потребует некоторые изменения емкости, итак:

• В первую очередь придется усилить дно, чтобы в дальнейшем под давлением избежать выгибания дна фляги, нужно будет укрепить дно стальным кругом;
• Хомутами закрепить цилиндрическую часть металлического бидона;
• Переделать зажимное устройство крышки, потому что обычный крепежный зажим не способен будет выдержать давление. Для этого нужно сделать зажимную пластину максимальной прочности с 6 винтами;
• Установить необходимые приборы: вентиль под насос, термометр, манометр, предохранительный клапан для сброса давления.

Автоклав, сделанный по вышеперечисленным способам достаточно прост в изготовлении, нужно только иметь под рукой дрель и болгарку. К тому же этот агрегат имеет небольшой вес и его удобно транспортировать.

Конструкция у этого устройства разборная, что немаловажно, если, допустим, понадобится заменить какую-либо деталь или же, если решите усовершенствовать свой автоклав.

Ну и, разумеется, самодельный автоклав будет хорошей экономией денег, так как промышленные агрегаты, которые продаются в магазинах, обойдутся намного дороже автоклава, изготовленного самостоятельно.

Источник: https://bannye-pechi.postroivsesam.info/novosti/avtoklav-iz-gazovogo-ballona-50-litrov-svoimi-rukami-kak-sdelat-avtoklav-iz-gazovogo-ballona

Простой автоклав своими руками. Что такое автоклав

На помощь фермеру приходит автоклав — полезнейшее приспособление , которое, по своей сути, является стерилизатором. С его помощью удаётся решить главную проблему любого фермера, связанную с длительным хранением результатов его труда. Стерилизатор позволяет без особых усилий создавать мясные, рыбные, овощные, грибные, фруктовые консервы.

Принцип работы устройства заключается в следующем: создаётся избыточное давление, за счёт которого происходит стерилизация продукции не при температуре кипения, а выше на 20-30 градусов.

Это приводит к гибели всех микроорганизмов и даже тех, которые выживали при точке закипания воды. Таким образом, стерилизация производится согласно промышленным и санитарным нормам. Готовая консервация может много лет храниться при комнатной температуре без вреда для организма и потери потребительских качеств.

Итак, основным предназначением автоклава является стерилизация. Автоклав для домашнего консервирования своими руками позволяет упростить и объединить ряд технологических процессов. Например, можно пропустить стадию предварительной варки всех ингредиентов. Достаточно загрузить в прибор банки со свежими овощами, грибами или мясом, а на выходе получить из него полностью готовую консервацию, рассчитанную на долгое хранение.

Посмотрим процесс изготовления домашних консервов в автоклаве на основе различных видов продукции:

На помощь фермеру приходит автоклав — полезнейшее приспособление, которое, по своей сути, является стерилизатором.

С его помощью удаётся решить главную проблему любого фермера, связанную с длительным хранением результатов его труда. Стерилизатор позволяет без особых усилий создавать мясные, рыбные, овощные, грибные, фруктовые консервы.

Принцип работы устройства

Принцип работы устройства заключается в следующем: создаётся избыточное давление, за счёт которого происходит стерилизация продукции не при температуре кипения, а выше на 20-30 градусов.

Это приводит к гибели всех микроорганизмов и даже тех, которые выживали при точке закипания воды. Таким образом, стерилизация производится согласно промышленным и санитарным нормам.

Готовая консервация может много лет храниться при комнатной температуре без вреда для организма и потери потребительских качеств.

Основное предназначение автоклава

Итак, основным предназначением автоклава является стерилизация. Автоклав для домашнего консервирования своими руками позволяет упростить и объединить ряд технологических процессов.

Например, можно пропустить стадию предварительной варки всех ингредиентов. Достаточно загрузить в прибор банки со свежими овощами, грибами или мясом, а на выходе получить из него полностью готовую консервацию, рассчитанную на долгое хранение.

Примеры изготовления домашних консервов в автоклаве

Посмотрим процесс изготовления домашних консервов в автоклаве на основе различных видов продукции:

• Овощные консервы: загрузить в автоклав банки со свежими овощами, добавить соль, сахар и специи, и получить готовую консервацию.
• Грибные консервы: загрузить в автоклав банки с грибами, добавить соль, сахар и специи, и получить готовую консервацию.
• Мясные консервы: загрузить в автоклав банки с мясом, добавить соль, сахар и специи, и получить готовую консервацию.

1. Овощи, мясо или другие продукты моют, режут при необходимости, солят и натирают специями.
2. В это же время готовят стеклянные банки различной вместительностью. Их осматривают на предмет наличия повреждений, затем моют и сушат.
3. Продукцию раскладывают по банкам, не заполняя их на 2-3 см от верхней горловины.
4. Банки закатывают машинкой и ставят на поддон внутрь устройства.
5. Резервуар заполняется водой таким образом, чтобы они были покрыты ею не более, чем на 2 см.
6. Крышка герметично закрывается на крепёжные винты.
7. Внутрь приспособления принудительно нагнетают повышенное давление компрессором или любым ручным насосом.
8. Стерилизатор либо включают в электрическую плиту, либо ставят на огонь. По мере нагревания давление в резервуаре будет возрастать.
9. Как только оно достигнет показателя в 2-3 кгс/см2, подогрев в автоклаве отключают. Постепенно температура и давление в резервуаре начнут снижаться.
10. После остывания останется извлечь банки и убрать их на полку.

Источник: https://bannye-pechi.postroivsesam.info/stati/avtoklav-svoimi-rukami-iz-gazovogo-ballona-samodelnyy-avtoklav-iz-gazovogo-ballona-bystro

Самодельный автоклав для домашнего консервирования. Принцип работы – готовка под давлением

Применение бытового автоклава для консервирования позволяет задействовать в домашнем хозяйстве промышленную технологию термообработки любых сырых продуктов. Аппарат, показанный ниже на схеме, представляет собой герметично закрытый металлический резервуар с манометром, клапаном и воздушным вентилем. Он действует одновременно как стерилизатор и кастрюля–скороварка, сводя 2 трудоемких операции к одной.

Технология приготовления консервов взята из инструкции по эксплуатации автоклава белорусского производства, но она справедлива и для самодельных агрегатов:

1. В вымытую стеклянную тару наливается вода на уровень 1—2 см от дна.
2. Начальный пищевой продукт смешивается со специями и прочими ингредиентами согласно рецепту, после чего раскладывается по банкам и сразу закатывается крышками.
3. Баночки устанавливаются на поддон внутрь емкости в несколько рядов (прямо одна на другую). Затем бак наполняется водой до уровня 60—80 мм ниже горловины. При этом крышки последнего ряда посуды должны погрузиться на 1—2 см.
4. Люк автоклава закрывается и привинчивается, затем накачивается насосом через вентиль. Величина избыточного давления внутри камеры должна составлять 1—1.5 Бар (0.1—0.15 МПа).
5. Аппарат подогревается на газовой плите либо другим способом до тех пор, пока давление не возрастет до 3.5—4 Бар. Этот показатель поддерживается в течение определенного времени, нужного для готовности консервы (рыбным шпротам достаточно 20 мин, курице – полчаса, а говяжьей тушенке потребуется не менее 40 мин).
6. Нагрев отключается и емкость остывает до комнатной температуры вместе с банками, после чего воздух стравливается через вентиль и агрегат разгружается.

Самодельный автоклав для тушенки. Рецепт домашней тушенки из свинины в автоклаве

Это классический рецепт – здесь минимальное количество ингредиентов и идеально выверенное время готовки.  Свиная мякоть идеально подходит для консервирования – в ней большой процент жира. Поэтому если в кусочках заметите жировую прослойку, не удаляйте ее, так консервы получатся только сочнее и вкуснее.

Ингредиенты из расчета на объем 0,5 л:

• около 300-350 г свинины;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1 шт. лаврового листа;
• 3 шт. черного перца горошком;
• 1 шт. душистого перца горошком.

Как консервировать:

1. Мясо нарежьте порционными кусками, отмерьте, чтобы его количество соответствовало объемам подготовленных банок.

2. На дно каждой вымытой банки уложите специи – горошины перцев и лавровый лист.

Банки для консервирования предварительно стерилизовать не надо – за вас эту работу выполнит автоклав.

3. Заполните емкость мясом примерно «по плечики». Закатайте закаточным ключом, не добавляя воды и прочих жидкостей.

4. По аналогии заполните всю остальную посуду и приступайте к автоклавированию.

5. Загрузите все емкости в автоклав и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла крышки сверху на 1 см.

6. Закройте автоклав и приведите его в действие. Рабочая температура будет составлять 110-112 °С, давление – 3,8-4 атмосферы.

7. Следите, что рабочие показатели оставались в указанном диапазоне на протяжении 80 минут. За это время мясная тушенка должна дойти до кондиции.

8. Выключите автоклав и, не открывая, дождитесь его остывания до температуры 30 °С.

9. Перед открыванием крышки стравите остаточное давление и доставайте банки.

Еще один важный момент – для закладывания в банки используйте свинину комнатной температуры. Слишком холодный продукт отправлять в автоклав нельзя, иначе при нагревании мяса крышки будут вздуваться.

Для приготовления мы берем половину свиной туши, остаются ребрышки и рульки, которые я запекаю в духовке или готовлю рулеты с чесноком.

Автоклав своими руками из бидона.

Бытовой автоклав из молочной фляги (бидона)

разделы:

• автоклав
• Дом и быт
• консервирование
• стерилизация
• тушенка
• хранение
• экономия

Изготовление полноценного автоклава в домашних условиях из стандартной алюминиевой молочной 25-литровой фляги. Автоклав используется для консервирования продуктов и изготовления тушенки, которую при обычной варке, без создания давления около 3 бар и температуры до 120 градусов, получить невозможно. Используется ограниченный набор инструментов - дрель, болгарка, обычные домашние ручные инструменты. Электросварка не требуется.

Исходная молочная фляга ФА-25

Для устройства автоклава необходимо решить 4 проблемы:

1) Усиление днища – оно у бидона плоское, потому, если ничего не предпринять, давление его выгнет пузом. Ставим дополнительный плоский стальной блин, притянутый специальной конструкцией (подробнее внизу)

2) Усиление цилиндрической части бидона стандартными хомутами.

3) Переоборудование прижима крышки – имеющийся штатный механизм прижима-защелки на большое давление не рассчитан. Изготавливаем прочную прижимную пластину с 6-ю винтами.

4) Установка контрольно-измерительных приборов (КИП) и необходимую для автоклава автоматику – термометр, манометр, вентиль под насос, предохранительный клапан с возможностью принудительного сброса давления.

1) Усиление днища

Берем старый колесный диск на 12 дюймов (обычные диски, например, «Жигулей» – не меньше 13 дюймов, а на 12 – это от «Оки» и маленьких «Daewoo», диски на трех болтах). Распускаем диск вдоль на три части, как указано на рисунке, чтобы получить два обруча-чашки.

Диск колеса 12' и места реза болгаркой.

Обручи ставим навстречу друг другу со дна и с точки сужения фляги. В нижнюю чашку, под дно фляги, вставляем круг из листового металла толщиной 5 мм и диаметром 28,5 см со снятой фаской. Обручи стягиваем шестью стяжками из резьбовой штанги М6.

Дополнительное днище, вставленное в обруч-чашку.

2) Усиление цилиндрической части

Для усиления цилиндрической части фляги берем пять стандартных стальных хомутов 280-300 мм и стягиваем на равном расстоянии друг от друга.

Стягивание цлиндра фляги хомутами

3) Переоборудование прижима крышки

Штатный алюминиевый прижим с защелкой удаляем. Круглую крышку фляги обвальцовываем-обстукиваем по периметру, чтобы резиновая прокладка из-под нее не выдавливалась высоким давлением. Изготавливаем шетигранную или круглую прижимную пластину из достаточно прочного металла с шестью отверстиями Ф10 мм по диаметру 24 см. (Окружность делится на шесть частей как раз откладыванием на ней радиуса 12 см).

Изготавливаем из винтов-петель крючки, отрезая лишнее, чтобы свободно одевались на ручки фляги.

Источник: https://bannye-pechi.postroivsesam.info/novosti/avtoklav-iz-gazovogo-ballona-50-litrov-svoimi-rukami-kak-sdelat-avtoklav-iz-gazovogo-ballona